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 在阿斯巴甜的代謝過程中可釋放出55%的苯丙氨酸。苯丙氨酸是人體的8種氨基酸中的1種，進入通常的代謝途徑進行代謝，但是患有苯丙酮酸尿癥(PKU)的缺乏代謝苯丙氨酸的能力。盡管與肉、奶及其他蛋白質(zhì)食品相比，阿斯巴甜中的苯丙氨酸含量很低。但很多國家都規(guī)定，含有阿斯巴甜的食品必須在包裝上注明該產(chǎn)品含有苯丙氨酸，以提醒PKU的注意。由于以紐甜增甜的食品中紐甜的濃度大約比阿斯巴甜低(低至2.5%)，因此這種產(chǎn)品中的苯丙氨酸含量極低，含17mg/L紐甜單水合物相當于Chemicalbook含7.08mg/L苯丙氨酸，大大低于果汁的苯丙氨酸含量。而且，17mg紐甜中的苯丙氨酸通過代謝途徑進入機體的有效數(shù)量就更低了，不足0.7mg，比阿斯巴甜釋放的低至約0.25%。因此，以紐甜增甜的食品沒有必要注明其含有苯丙氨酸。從大量的安全性試驗可以看出，紐甜和它的主要代謝產(chǎn)物(DMB-Asp-Phe)對正常機體來說是安全的，無誘變性、致畸性或致性，不會對生殖或目標器官產(chǎn)生毒性。極低的使用量，以及其分子和主要代謝產(chǎn)物十分有利的藥物動力學性質(zhì)，使它具有很高的安全性。