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應用于焙烤食品，可按1：1代替蔗糖，一般無需改變傳統(tǒng)配方。若感到褐變太淺時，可適當提高焙烤溫度，或添加少量果糖。

用量：可在雪糕、冰棍、糖果、糕點、飲料、餅干、面包、果醬（不包括罐頭）、配制酒中按生產需要適量使用。

毒性：本品天然存在于蜂蜜、甘蔗中、安全性高。

因擔心而不敢吃糖，一直是眾多“甜蜜的憂愁”。大連工業(yè)大學獲得一個好消息：該校生物工程學院院長--李憲臻教授負責完成的“克氏桿菌生物轉化蔗糖生產異麥芽酮糖的研究”，已經(jīng)解決了的“吃糖難”。據(jù)悉，這項具有自主知識產權的技術，打破了發(fā)達國家對該技術長達20多年的壟斷。

據(jù)統(tǒng)計，我國患群居世界第二，有近6000萬人。上世紀80年代，發(fā)達國家已經(jīng)擁有異麥芽酮糖的生產技術。這種糖味道比普通糖更甜，而食用后并不會引起。以往我國使用的異麥芽酮糖全部靠進口，價格一般在2.5萬元/噸，因價格高昂只有極少數(shù)有能力食用。