公司動(dòng)態(tài)
-
谷朊粉如何改善面食口感 日期：2016-09-28 谷朊粉又稱活性面筋粉、小麥面筋蛋白，是從小麥（面粉）中提取出來的天然蛋白質(zhì)，呈淡黃色，蛋白質(zhì)含量高達(dá) 75%～85%，是營(yíng)養(yǎng)豐富的植物蛋白資源·具有粘性、彈性、延伸性、成膜性和吸脂性· 谷朊粉是一種優(yōu)良的面團(tuán)...
-
果寡糖有怎樣的作用 日期：2016-09-26 果寡糖又稱為果聚糖、低聚果糖、藤果三糖族低聚糖，分子式為G－F－Fn（G為葡萄糖，F(xiàn)為果糖，n=13），是在蔗糖分子上以β－1，2-糖苷鍵結(jié)合數(shù)個(gè)D-果糖初所形成的一組低聚糖的總稱。果寡糖廣泛存在于香蕉、大麥、大蒜...
-
醬油粉的噴霧干燥 日期：2016-08-24 醬油粉又叫粉末醬油，是以新鮮醬油為基本原料，添加其他輔料通過一系列復(fù)雜的流程制作出來的固體醬油，大限度的保存了普通醬油的香味，色澤誘人，調(diào)味效果顯著，廣泛用于食品加工，是食品工業(yè)中重要的調(diào)味品。醬油在...
-
低聚果糖的性質(zhì) 日期：2016-08-19 低聚果糖，又稱果寡糖或蔗果低聚糖，分子式（G-F-Fn,n=1,2,3,其中G為葡萄糖，F(xiàn)為果糖）。是由1-3個(gè)果糖基通過β-1，2糖苷鍵與蔗糖中的果糖基結(jié)合而成的蔗果三糖，蔗果四糖和蔗果五糖等一組低聚糖的總稱。其廣泛存在...
-
天然色素市場(chǎng)一直增長(zhǎng) 日期：2016-08-15 市場(chǎng)調(diào)研公司Future Market Insights一項(xiàng)報(bào)告指出，全球天然食品色素在2014-2020年的復(fù)合年增長(zhǎng)率為6.8%。天然食品色素的增長(zhǎng)速度是合成食用色素的2.8倍，焦糖色素市場(chǎng)的2.1倍。2014年，全球天然食品色素市值達(dá)11.4...
-
檸檬酸泡過的蓮藕是有毒的 日期：2016-08-15 菜市場(chǎng)買的藕帶白白嫩嫩，于是有市民質(zhì)疑其被商販“美容”了，商販們也坦承：的確美容過，用的就是檸檬酸。然后檸檬酸就此被妖魔化了，近期，關(guān)于檸檬酸泡藕帶的事情，已經(jīng)廣泛引起市民關(guān)注。檸檬酸喊屈：我本安全...
-
食品防腐劑在月餅中的運(yùn)用 日期：2016-08-15 按照GB2760的定義，食品防腐劑是指能防止食品腐敗變質(zhì)、延長(zhǎng)食品儲(chǔ)存期的一類食品添加劑，其對(duì)微生物的抑制作用主要是通過影響細(xì)胞的亞結(jié)構(gòu)實(shí)現(xiàn)的。在食品體系中，食品防腐劑決不能用在已經(jīng)含有大量有害微生物的食...
-
食品添加劑在大豆行業(yè)的應(yīng)用 日期：2016-08-15 國(guó)外大豆加工業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)是進(jìn)行精深加工、多層次利用的增值，由粗、初加工向精、深加工推進(jìn)，產(chǎn)品由中間產(chǎn)品走向終端產(chǎn)品。大豆蛋白研發(fā)了膚、酪等產(chǎn)品，生產(chǎn)了飲品膚、聚醋高強(qiáng)塑料等保健、輕化工等制品;大豆油...
-
躲不開的食品添加劑 日期：2016-08-15 如果有餐廳打出這樣的廣告：‘本餐廳食品均不含味精及任何食品添加劑’，那是個(gè)謊言?！爆F(xiàn)代社會(huì)“如果你想躲開食品添加劑，那只能穿越回原始人的穴居時(shí)代。”作為我國(guó)食品行業(yè)里的院士，孫寶國(guó)的這兩句話在網(wǎng)絡(luò)上廣...
-
為什么有的食品添加劑不限制用量 日期：2016-08-15 翻開食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)發(fā)現(xiàn)有很多種類是“按需求使用”。也就是說，主管部門不限制用量，生產(chǎn)者想用多少就用多少，這會(huì)導(dǎo)致“劑量足”而“有毒”嗎? 每一種食品添加劑的使用都是為了實(shí)現(xiàn)特定功能。它本身也...
-
防腐劑的用途 日期：2016-08-15 防腐劑（1）苯甲酸及其鈉鹽：未電離時(shí)苯甲酸作用較強(qiáng)，而且適pH 為2.5-4.0，適合于酸性食品。苯甲酸鈉的水溶性好，在酸性食品中可轉(zhuǎn)變?yōu)楸郊姿?。苯甲酸主要抑制酵母和?xì)菌，對(duì)霉菌的作用不大。（2）山梨酸及其鹽類：...